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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣加入15克細砂糖
，寸蛋糕不要倒滿
，原味平爐180度，戚风風爐170度 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，50分鍾。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。（時間僅供參考，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），從2厘米高處，焙趣30分，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味消泡之後，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕 ，否則會無法打發蛋白） 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打 。 無顆粒。

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾網上  ，成蘑菇雲噠 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來。溫度會下降） ，風爐130度 ，20分 。

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用 。轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），（同時預熱烤箱
，玉米油各30克放入盆內，細膩 ，分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用
。平爐180度
，切勿攪拌，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，保證所有容器無水無油 。會消泡 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度
，加入檸檬汁 。要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具，不要心急，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，8分滿。預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，